Kostenheten arbetar för att öka andelen miljövänliga råvaror i maträtterna som tillagas och serveras i kommunens verksamheter inom skola, förskola och äldreomsorg. De senaste åren har det pratats mycket om ekologiskt och klimatsmart. Både i världen och i vår lilla del av nordöstra Skåne. Samtlig personal inom kostenheten utbildades under hösten 2010 inom ämnet "Mat och miljö" och vi försöker följa med i trenden och se omvärlden med "klimatanpassade glasögon". Med denna information vill vi berätta var vi står idag och lite om vad vi har för planer/visioner framöver.

Nu finns en rapport från matsvinnsmätningen, v.48-49 år 2011, inlagd i "Hitta mer"-rutan till höger på sidan. Vi håller också på att sammanställa den senaste svinnmätningen som genomfördes v.9-10 år 2012. Så snart rapporten är klar i slutet av april, kommer den att läggas ut på hemsidan.

Östra Göinge kommun deltar i Hushållningssällskapets projekt "Mindre matsvinn" sedan starten hösten år 2011.

Ekologiskt

I mars 2009 beslutade kommunfullmäktige att Östra Göinge kommun skulle följa de nationella målen gällande ekologiska livsmedel och det innebär att 25 procent av livsmedelsinköpen i kommunen ska vara ekologiska år 2010. Samtidigt betonades det att utökningen av ekologiska livsmedel skulle ske inom befintlig ekonomisk ram, vilket har medfört att uppfyllandet av målet tar längre tid. Men vi har absolut kommit en bit på vägen. Under år 2011 bestod 12 % av de totala livsmedelsinköpen av ekologiska livsmedel. Motsvarande siffra för år 2010 var 7 % så det var en stor ökning. Vår ambition under år 2012 är att öka andelen ekologiskt till 15 %. För perioden jan-mars 2012 är andelen ekologiskt 14,1% jämfört med 10,6 % för motsvarande period år 2011. Så vi verkar vara på rätt väg även år 2012. 

Exempel på insatser som genomförts

• Ekologisk lättmjölk serveras sedan i april 2010 på alla skolor, fritidshem och förskolor.
  Planen är att övergå till fler ekologiska produkter efterhand som utbud/ekonomi tillåter
• Msc-märkt fisk köps in i hög grad. Gällande fiskrätter har detta även medfört att vi serverar mindre av färdigpanerad stekt fisk och mer av vår egen panerade, ugnstekta fisk samt egentillagade fiskgratänger och kokt fisk
• Säsongsanpassning av salladsbuffén i skola samt salladerna i förskola och äldreomsorg
• Klimatsmarta maträtter är särskilt utmärkta på vår matsedel
• Matsvinnet mäts regelbundet i syfte att minska både tallrikssvinn och serveringssvinn. Likaså mäts även kökets svinn vid tillagningen. Resultat presenteras löpande.
• Potatis med skal serveras på de flesta förskolor och skolor
• All mjölk som köps in är ekologisk, från hsöten 2011, både till förskola, skola och äldreomsorg. Både för dryck och matlagning.

Hur vi planerar att fortsätta miljöarbetet

• Fortsatta mätningar av matsvinn följer under 2012
• Fortsatta redovisningar av kostnaden för matsvinnet
• Fortsatt uppföljning av andel ekologiska inköp, även per enhet
• Potatis med skal ska erbjudas på alla skolor
• Fler ekologiska livsmedel köps in
• Vegetarisk lunch serveras som alternativ till dagens skollunch i samtliga skolor