Kostenheten ansvarar för tillagningen av lunch och kvällsmat vid samtliga kommunala äldreboenden. I samtliga av kostenhetens kök arbetar erfarna och välutbildade kockar.
Måltidernas fördelning
Måltiderna inom äldreomsorgen planeras enligt svenska näringsrekommendationer (SNR) och energi- och näring fördelas enligt följande:
Frukost 15-20 %
Lunch 25-35 %
Kvällsmål 25-30%
Mellanmål (2-3 st/dag) 10-20%
Alla måltiderna tillsammans ger en fullständig täckning av dagsbehovet vad gäller energi- och näring. Detta innebär att om man endast får lunch hemlevererad
(matdistribution), eller äter i äldreomsorgens restauranger, så ger det inte tillräckligt med mat för hela dagen, utan cirka 65 % av energin och näringen skall komma från dagens övriga måltider.
TillagningTill äldreboenden tillagas lunch inklusive efterrätt samt kvällsmat i Lindgårdens och Västanvids kök. Maten till Skogsbrynet tillagas på Lindgården och transporteras varm till Skogsbrynet. Mat till hemmaboende pensionärer erbjuds via restaurangerna på Lindgården och Västanvid eller via
matdistribution efter biståndsbeslut.
Frukost och mellanmål tillagas direkt på äldreboendets avdelning av vårdpersonalen.
Vilket kök lagar mat till vem? Klicka
här så kan du se.
Matsedel
Matsedeln för äldreomsorgens måltider planeras centralt och består oftast av traditionellt svensk husmanskost.
Aktuell matsedel finns på kostenhetens
startsida
Livsmedelsval och miljö
Kommunfullmäktige har fattat beslut om att följa det nationella målet gällande inköp av ekologiska livsmedel. Det innebär att 25% av de livsmedel som köps in i kostenheten bör vara ekologiska. I äldreomsorgen ingår vissa ekologiska livsmedel i produktionen, exempelvis är många av de fiskar som serveras MSC-märkta. Införandet av de ekologiska livsmedeln sker gradvis och har kommit något längre inom skol- och förskoleköken, där det exempelvis serveras enbart ekologisk lättmjölk.
Kostenheten arbetar dessutom på eget initiativ med att försöka utöka andelen klimatsmarta livsmedel på menyn. Detta innebär att matsedeln kommer att bli mer säsongsanpassad efterhand. Första steget i detta är att anpassa de färska grönsaker och frukter som serveras till den nordiska odlingssäsongen. Det finns en säsongsanpassad 3-veckors salladsmeny som köket följer. Under hösten 2010 kommer även vissa maträtter att märkas med symbolen "klimatsmart" på matsedeln. Mer information om detta kommer kontinuerligt att läggas in på hemsidan.
Välja mat
Målet är att alla ska ha samma möjlighet att välja mellan två lunchrätter per dag. Vi började på försök under 2008 att erbjuda detta till äldre i kommunens södra område. (Se vidare information under "hitta mer".). Vår förhoppning är att även kunna erbjuda äldre i kommunens norra område denna service. Hindret för detta är i nuläget framförallt begränsningar i tillagningsutrustning på Lindgårdens kök.
Specialkost
Personer med behov av specialkost av medicinska skäl uppmanas vända sig till vårdpersonalen på boendet för vidare diskussion med kökspersonalen. Det är sjuksköterskan som ordinerar specialkost efter samråd med läkare eller dietist. Intyg gällande specialkosten behövs för att vi ska kunna planera för måltiderna samt för att vi ska kunna säkerställa att rätt kost serveras.
Specialkost av etiska eller religiösa skäl erbjuds efter diskussion med kocken.
Matråd
Lokalt
På varje äldreboende finns ett lokalt matråd som träffas minst två gånger per år. Kocken på respektive äldreboende ansvarar för att kalla till detta matråd. I matrådet kan frågor som rör måltiderna diskuteras. Det kan exempelvis beröra nutrition, serveringstider, måltidsmiljö och önskemål om maträtter.
Centralt
Det finns även centrala matråd där representanter från samtliga lokala matråd samlas en gång per termin och diskuterar övergripande frågor som rör äldreomsorgens måltider. Man har också möjlighet att lyfta frågor från de lokala matråden här.
Måltidspriser i äldreomsorgens restauranger
Dagens rätt inkl salladsbuffé, bröd och dryck 57 kr
Dagens sallad (med kött) inkl bröd och dryck 43 kr
Dagens lättlunch inkl sallad, bröd och dryck 43 kr
Dagens efterrätt 11 kr
Måltidspriser i äldreboende samt matdistribution
Senast uppdaterad: Lise-lotte Lundin 2010-07-06